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    Le materie prime in cucina

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    Collana Edizioni PLAN

    Prezzo
    28,00 €

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    Prezzo
    28,00 €

    Descrizione

    Il volume Le Materie prime in cucina illustra, per ciascuna categoria, i tratti distintivi e peculiari, le caratteristiche organolettiche, gli impieghi in cucina, la stagionalità, le modalità di conservazione, i controlli da eseguire al momento dell’acquisto e prima dell’uso, gli aspetti nutrizionali.

    Le singole schede illustrano, per ciascuna materia prima, le caratteristiche, l’eventuale stagionalità e gli impieghi in cucina, dando spazio anche a curiosità e trucchi del mestiere.

    Indice degli argomenti
    • Cereali e derivati
    • Legumi
    • Ortaggi
    • Funghi e tartufi
    • Alghe
    • Frutti e semi
    • Erbe aromatiche e spezie
    • Cacao, caffè e tè
    • Condimenti
    • Grassi e oli da condimento
    • Latte e derivati
    • Uova
    • Carni
    • Prodotti ittici
    • Additivi ad azione fisica

    Dettagli

    Nome

    Le materie prime in cucina

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