• eli
  • spiga
  • plan

    Caseus

    Il grande libro dei formaggi italiani

    Autori A cura di Renato Brancaleoni e Davide Mondin

    Collana Edizioni PLAN

    Prezzo
    37,00 €

    Disponibilità: Disponibile

    Prezzo
    37,00 €

    Descrizione

    Caseus descrive il formaggio in tutte le sue dimensioni, accompagnando il lettore lungo un percorso che ripercorre i vari momenti nei quali è scandita la “vita” del prodotto.

    Storia, legislazione, informazioni tecniche, classificazioni, descrizione approfondita di tutti i formaggi italiani DOP e IGP, le tecniche e gli strumenti per la conservazione e il taglio, le modalità di servizio per la scelta, le quantità e gli abbinamenti costituiscono gli elementi caratterizzanti del testo.

    L’opera si rivolge sia al professionista sia all’appassionato che desidera acquisire la capacità di valutare in modo autonomo il profilo qualitativo dei prodotti proposti dal mercato. Completano il volume una serie di ricette che trovano nel formaggio l'ingrediente principale.

    ALMA è il più autorevole centro di formazione della Cucina Italiana a livello internazionale. I libri Alma-Plan rappresentano oggi per gli Istituti e le Scuole alberghiere, per il mondo della Ristorazione di qualità e per gli Appassionati di cucina che desiderano andare oltre i classici ricettari, un punto di riferimento fondamentale.

    Renato Brancaleoni risiede nella valle del Rubicone, esattamente a Roncofreddo, insieme alla figlia affina formaggi secondo tradizione: dal Formaggio di Fossa, prodotto in piccolissime quantità e ancora fatto una sola volta all’anno secondo l’infossatura canonica, alle altre stagionature, dalle Foglie di Noci al Fieno, dalla Cenere allo Stravecchio di Natale.

    Davide Mondin, laureato in giurisprudenza, è specialista in valorizzazione del patrimonio alimentare e gastronomico. Fa parte del corpo docente di ALMA.

    Dettagli

    Nome

    Caseus

    Anteprima

    Prodotti Consigliati

    1. Le materie prime in cucina

      Formazione professionale

      Le materie prime in cucina

      PLAN
      28,00 €
      • Preferiti
    2. In Cucina. I prodotti e le tecniche

      Formazione professionale

      In Cucina. I prodotti e le tecniche

      PLAN
      37,00 €
      • Preferiti
    3. Amatricianae

      Formazione professionale

      Amatricianae

      • ALMA - Plan
      ALMA-PLAN per i professionisti
      19,90 €
      • Preferiti
    4. La birra in cucina

      Formazione professionale

      La birra in cucina

      • ALMA
      PLAN
      29,00 €
      • Preferiti
    5. La nuova cucina professionale

      Formazione professionale

      La nuova cucina professionale

      PLAN
      24,90 €
      • Preferiti
    6. Italian Taste

      Formazione professionale

      Italian Taste

      • Luciano Tona
      • Arturo Delle Donne and Andrea Sinigaglia
      PLAN
      37,00 €
      • Preferiti

    Prodotti Correlati

    1. Alimentazione e Salute

      Alimentazione e Salute

      • Autori: Academia Universa Press
      PLAN
      12,50 €

      Non disponibile

    2. Vini Veri

      Formazione professionale

      Vini Veri

      • Davide Eusebi – Otello Renzi
      PLAN
      8,90 €
      • Preferiti
    3. La Cucina Wellness

      Formazione professionale

      La Cucina Wellness

      • Autori: Academia Universa Press
      PLAN
      34,00 €
      • Preferiti
    4. Tecniche di sala, bar e sommellerie

      Formazione professionale

      Tecniche di sala, bar e sommellerie

      PLAN
      24,90 €
      • Preferiti
    5. L'Italiano a tavola

      Formazione professionale

      L'Italiano a tavola

      • a cura di Vincenzo Lo Cascio
      PLAN
      24,50 €
      • Preferiti
    6. La buona Lombardia

      Formazione professionale

      La buona Lombardia

      • Laura Tajoli – Carmen Rando
      PLAN
      28,00 €
      • Preferiti

    Recensioni

    Nessuna recensione disponibile
    • 0

    • 0

    • 0

    • 0

    • 0

    0 recensione dagli utenti

    Scrivi la tua recensione

    Ogni utente registrato può scrivere una recensione. Per favore, accedi o registrati

    Risorse scaricabili

    Caseus

      • Le risorse sono scaricabili solo in fase di post acquisto.

    Iscriviti alla nostra Newsletter

    Per restare sempre informato su promozioni e novità in corso.

    Iscriviti alla newsletter
    il piacere di apprendere

    È necessario aggiornare il browser

    Il tuo browser non è supportato, esegui l'aggiornamento.
    Di seguito i link ai browser supportati

    Se persistono delle difficoltà, contatta l'Amministratore di questo sito.
    digital agency greenbubble