Tecniche base per Sala e Vendita, Bar e Sommellerie

Tecniche base per Sala e Vendita, Bar e Sommellerie è un libro del biennio per la disciplina Laboratorio dei servizi Enogastronomici Settore sala-bar e vendita.

Si articola in 13 moduli che partono dalle figure professionali “classiche” del nuovo addetto di sala e vendita fino all’alternanza scuola/lavoro, che dal secondo anno rappresenta il primo vero contatto con il mondo del lavoro. Insisteremo molto sul concetto di lavoro, perché questo è un tipo di formazione professionale che può inserirvi subito nelle mansioni legate al turismo e all’enogastronomia. Oltre alle professioni “classiche” (cameriere, barman, chef de rang), verranno illustrate anche quelle che si stanno diffondendo ultimamente come il sommelier, il degustatore di tè.

- Elementi dei deontologia le attrezzature per la sala

- tecniche di comunicazione professionale applicate alla vendita di servizi